HOZZÁVALÓK:
40 dkg tonhalfilé- 1 liter zöldségleves (leveskockából)
- 1 póréhagyma (fehér része)
- 10 dkg vaj
- 30 dkg rizs
- 2 uborka
- 2 paradicsom
- 2,5 dkg liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olaj
- 2 evőkanál kapor (apróra vágott)
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágott)
- őrölt bors
- só
ELKÉSZÍTÉS:
A pórét felkarikázzuk, 5 dkg vajban megpároljuk, hozzáadjuk a rizst, és állandóan kevergetve üvegesre pirítjuk. 1 merőkanál forró levessel meglocsoljuk, és addig keverjük, míg újra forrni kezd. Fedő alatt kislángon főzzük, míg a leves elfő. Ezt addig ismételjük, míg az összes leves elfogy. Az uborkákat meghámozzuk, és felszeleteljük. A halat nagy kockákra vágjuk. A lisztet sóval és borssal összekeverjük, beleforgatjuk a haldarabokat, majd a fölösleges lisztet lerázzuk róluk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héjukat lehúzzuk, félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk, a húsukat pépesre zúzzuk. Az uborkát a fokhagymával együtt, állandóan kevergetve az olajban megpároljuk, majd az uborkát kivesszük, a fokhagymát eldobjuk. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a haldarabokat, anélkül, hogy mozgatnánk. Amikor a rizottó kész, belekeverjük az apróra morzsolt maradék vajat, a halat és a kaprot. A petrezselyemmel és a paradicsommal díszítjük.
MOHOSZ kártya
