HOZZÁVALÓK:
1 kg tisztított tengeri halfilé- 6 garnélarák-farok
- 20 dkg fekete tészta
- 1 édeskömény gumó
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 dl olívaolaj
- 1 csokor petrezselyem
- 10 dkg vaj
- 5 dl tejszín
- só
- őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS:
Az édesköményt pároljuk meg a vajban a hagymával, a fokhagymával és a hallal, majd öntsük fel a tejszínnel és 1,5l liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk meg, és addig főzzük, míg a lé egyharmada elfő. Ezután turmixoljuk össze, és finom szűrőn szűrjük át. A fekete tésztát főzzük al'dente (roppanósan puhára). A megtisztított rákokból 4 darabot forró olajban süssünk meg egészben, és tegyük félre. A maradékot daraboljuk fel, az olajban süssük meg ezt is, és adjuk hozzá a fekete tésztát. Sózzuk, borsozzuk meg, kevés hallével pároljuk át, és szórjuk meg friss petrezselyemmel.
MOHOSZ kártya
