HOZZÁVALÓK:
- 50 dkg kagyló (konzerv)
- 25 dkg spagetti
- 40 dkg paradicsom (hámozott)
- 2 olajbogyó (fekete)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- csipetnyi pirospaprika
- 1-1 evőkanál oreganó és petrezselyem (apróra vágott)
- 1 dl száraz fehérbor
- 2,5 dkg vaj
- őrölt bors
- só
ELKÉSZÍTÉS:
A paradicsomot lecsöpögtetjük, majd összezúzzuk. Az olajbogyókat kettévágjuk, és kimagozzuk. A hagymát felkockázzuk, és a zúzott fokhagymával együtt az olajban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az olajbogyót, a paprikát, a koriandert (oreganót), a petrezselymet, a paradicsomot, a bort, és 15 percig pároljuk. A főzés vége előtt 5 perccel belekeverjük a lecsöpögtetett kagylókat. A spagettit sós vízben kifőzzük (vigyázzunk, ne áztassuk el!), majd lecsöpögtetjük, és serpenyőbe tesszük. A vajat és a szószt a spagettihez keverjük.
Variáció:
Kagyló helyett tonhallal is készíthetjük. Olajbogyó helyett mirelit zöldborsót is használhatunk, de ezt a főzés vége előtt 10 perccel tegyük az ételhez.
Bagettet is kínálhatunk mellé.