HOZZÁVALÓK:
- 4 szelet lazacfilé
- 8 mogyoróhagyma
- sárgarépa
- 2 uborka
- őrölt bors
- só
A mártáshoz:
- 5 apróra vágott gyöngyhagyma
- 5 cl száraz fehérbor
- 5 cl víz
- 5 evőkanál borecet
- 1 evőkanál tejszín
- 12,5 dkg vaj
ELKÉSZÍTÉS:
A répákat és az uborkát meghámozzuk, majd gyufaszál vastagságúra vágjuk. A lazacot sóval, borssal meghintjük, és gőzben megpároljuk. Egy másik edényben gőzben megpároljuk a mogyoróhagymát és a zöldségeket. A mártáshoz a gyöngyhagymát a borral, a vízzel és az ecettel addig főzzük, míg 3-4 evőkanál folyadék marad. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a tejszínt. Apránként hozzáadjuk a vajat, és villával sűrű krémmé habosítjuk. Sóval és borssal ízesítjük, ezzel leöntjük a lazacot, és a zöldséggel körítjük
Ezt az ünnepi fogást gazdagíthatjuk gőzben párolt burgonyával, megszórhatjuk paradicsomkockákkal és apróra vágott bazsalikommal.