HOZZÁVALÓK:
- 80 dkg spárga (fehér)
- 80 dkg lazacfilé
- 4 szelet füstölt szalonna
- 10 dkg vaj
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 főtt tojássárgája
- 4 evőkanál snidling (apróra vágott)
- őrölt bors
- só
ELKÉSZÍTÉS:
A spárgákat meghámozzuk, összekötözzük, sós vízben 15 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük, és melegen tartjuk. A lazacszeleteket a szalonnaszeletekbe burkoljuk, és 2 dkg vajban pirosra sütjük, majd borssal megszórjuk. Mély tepsibe rakjuk, a borral és 1 dl spárga-főzővízzel meglocsoljuk. 8 percig forró sütőben sütjük, és melegen tartjuk. A tojássárgákat áttörjük, hozzáadjuk a maradék vajat, és simára keverjük. A lazacot tálra tesszük, a spárgával és a tojásos krémmel körítjük, a maradék szósszal meglocsoljuk. Snidlinggel díszítjük.