HOZZÁVALÓK:
- 20-20 dkg hosszú szemű rizs és paprikás kolbász
- 25-25 dkg aprórák és kagyló
- 10-10 dkg sertéscomb, királyrák (konzerv) és zöldborsó (mirelit)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 2,5 dl csirkehúsleves (leveskockából)
- 1 evőkanál olaj
- 1,5 dl fehérbor
- csipetnyi sáfrány
ELKÉSZÍTÉS:
Mély lábasba tesszük a vékony szeletekre vágott húst, a felaprított hagymát, a zúzott fokhagymát, a felkarikázott kolbászt és a felkockázott paradicsomot. Megpároljuk, majd lefedjük, és félretesszük. Kevés olajban 1 percig pirítjuk a rizst, majd a húslevessel és a borral felöntjük, és lefedjük. Ismét felforraljuk, közben gyakran kevergetjük, majd kislángon teljesen puhára főzzük, végül belekeverjük a sáfrányt, a rákot, a kagylót, a királyrákot és a zöldborsót. Még 5 percig főzzük, hogy a kagylók kinyíljanak. A húsos részhez keverjük, összemelegítjük, és melegen tálaljuk.
Zamatosabb lesz, ha nem őrölt, hanem szálas sáfrányt használunk. Ezt 1 evőkanál vízbe áztatjuk, majd átszűrjük, és ezt a lét adjuk a rizshez.