Receptek

Spárgás pisztráng fűszermártással

HOZZÁVALÓK:

  • 60 dkg fehér spárga
  • 4 szelet pisztráng
  • 2 evőkanál mogyoróolaj

A mártáshoz:

  • 1 tojás
  • 1 dl tejszín
  • 2 evőkanál salátaecet
  • 25 dkg vaj
  • 1-1 evőkanál finomra vágott friss kapor, petrezselyem, snidling és zsázsa
  • őrölt bors

ELKÉSZÍTÉS:

A spárgákat meghámozzuk, a kemény végüket levágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük. A mártáshoz a tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a tejszínt is habbá verjük. Az ecetet felforraljuk, levesszük a tűzről, és forgácsonként hozzákeverjük a hideg vajat. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a tojássárgáját, és fakanállal majd elektromos habverővel 1-2 percig keverjük. Hozzáadjuk a felvert tejszínt, végül a tojásfehérje habot, és belekeverjük a fűszereket, majd mártásos tálkába öntjük. A halszeletek mindkét oldalát olajjal bekenjük, és grillsütőben kb. 5 perc alatt megsütjük, majd sózzuk, borsozzuk, tányérra tesszük, körérendezzük a spárgát, és mellé kínáljuk a mártást.

A spárgákat újhagymaszárral csokorba köthetjük, úgy szebben mutatnak a tányéron.

Online látogatóink

Oldalainkat 133 vendég és 0 tag böngészi

Cookie-k kezelése